Jacquesson Cuvée No. 747

Jacquesson Cuvée No. 747 Extra Brut met en avant le style précis et peu dosé de la maison, avec une cuvée numérotée qui exprime le caractère du millésime tout en intégrant des vins de réserve. Principalement issue de la récolte 2019 et composée de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir, elle séduit par son équilibre entre fraîcheur, profondeur et minéralité.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez de citrus et de fleurs blanches, relevé par des notes de fruits à noyau, de noisette et une touche discrète de brioche. En bouche, le vin est tendu et concentré : une minéralité crayeuse soutient le fruit, tandis qu’une finale persistante, presque saline, souligne sa fraîcheur. Déjà expressive, cette cuvée peut aussi gagner en complexité au fil des prochaines années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement de parcelles Premier Cru et Grand Cru de la Vallée de la Marne, de la Grande Vallée et de la Côte des Blancs. La cuvée, majoritairement issue de 2019, est complétée par des vins de réserve et assemblée à partir d’environ 43 % de Chardonnay, 30 % de Pinot Meunier et 27 % de Pinot Noir. Les vignes sont conduites avec peu d’interventions et les rendements sont limités afin de favoriser la concentration. La fermentation se déroule en fûts de chêne, suivie de la fermentation malolactique et d’un élevage de plus de trois ans avant dégorgement. Le dosage, d’environ 1,5 g/l, préserve le profil Extra Brut.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa précision et sa finale saline accompagnent également une volaille à la crème légère ou un fromage à pâte dure affiné. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser les arômes s’ouvrir.

Producteur
Installée à Dizy, la maison Jacquesson est dirigée par les frères Chiquet, qui s’appuient sur un réseau de parcelles réparties entre plusieurs secteurs de Champagne. Ses cuvées numérotées constituent une signature distinctive : chacune reflète le caractère de la récolte tout en faisant appel à une sélection de vins de réserve.

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