Jacquesson Cuvée No. 746

La Cuvée No. 746 de Jacquesson est un champagne extra-brut frais, complexe et minéral, construit autour du millésime 2018 et complété par des vins de réserve. Elle associe une forte proportion de Chardonnay à parts égales de Pinot Noir et de Pinot Meunier, avec le style du domaine : une grande précision et une rondeur délicate malgré un profil très sec.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un champagne vif et frais, aux accents minéraux et à la complexité portée par la qualité des raisins et l’élevage. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, la sécheresse est équilibrée par une rondeur douce et une belle énergie. La cuvée est destinée à évoluer en bouteille ; elle peut être appréciée dès maintenant pour sa fraîcheur ou conservée quelques années pour laisser ses arômes gagner en profondeur.

Vinification
La base de 2018 provient principalement d’Aÿ, Dizy et Hautvillers, dans la Vallée de la Marne, ainsi que d’Avize et d’Oiry, en Côte des Blancs ; des vins de réserve d’années antérieures complètent l’assemblage. Après les gelées de fin avril, une sélection rigoureuse a permis de retenir des raisins mûrs et sains, récoltés entre le 30 août et la mi-septembre. La fermentation spontanée s’effectue en grands fûts de bois, et le vin a vieilli plus de trois ans sur lies avant dégorgement.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent volontiers des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille simplement rôtie. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1798, la maison Jacquesson compte parmi les producteurs historiques de Champagne. Elle est notamment reconnue pour ses cuvées numérotées, qui mettent en valeur le caractère de chaque année de base tout en intégrant des vins de réserve. Cette approche, associée à un travail attentif des raisins et à des élevages soignés, contribue à son identité dans la région.

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