Jacquesson Cuvée No. 743 Brut Magnum

En format magnum, le Jacquesson Cuvée No. 743 Brut exprime le parti pris de la maison : construire chaque cuvée autour d’une année de base, enrichie de vins de réserve. Fondée en 1798, Jacquesson est notamment reconnue pour cette série numérotée, qui met en valeur l’identité de chaque assemblage.

Notes de dégustation
Sa robe est celle d’un champagne lumineux, animé par une effervescence fine. Le nez devrait dévoiler des notes de fruits blancs et d’agrumes, avec des nuances plus riches apportées par l’élevage en bois et le temps passé sur lies. En bouche, le Chardonnay apporte de la fraîcheur, tandis que les deux Pinots donnent du relief à l’ensemble. Le dégorgement sans dosage laisse s’exprimer un profil sec et précis. Le format magnum favorise une évolution harmonieuse : la cuvée peut être appréciée dès maintenant ou conservée quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
La cuvée est basée sur la récolte 2015 et assemblée à partir de 60 % de Chardonnay, 20 % de Pinot Noir et 20 % de Pinot Meunier, complétés par des vins de réserve d’années antérieures. Environ 60 % des raisins proviennent d’Aÿ, Dizy et Hautvillers, dans la Vallée de la Marne, et 40 % d’Avize et Oiry, en Côte des Blancs. Les vins fermentent spontanément en grands fûts de bois, puis reposent 36 mois en bouteille sur lies avant un dégorgement sans ajout de dosage.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C. Sa vivacité et son profil sec accompagneront des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille rôtie. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le champagne s’exprimer.

Producteur
La maison Jacquesson voit le jour en 1798 et fait partie des maisons historiques de Champagne. Sa série Cuvée 700 repose sur une approche singulière : chaque numéro prend pour base une récolte précise, complétée par des vins de réserve afin d’apporter profondeur et nuances. La Cuvée 743 illustre cette recherche d’expression du millésime et des terroirs de la maison.

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