Jacquesson Cuvée No. 739 Brut Magnum

La Cuvée No. 739 de Jacquesson est un champagne Brut Nature en magnum, construit autour des vins de 2011 et complété par des vins de réserve. Fidèle à l’esprit de la série 700, elle privilégie l’expression du millésime, la profondeur du vin et une effervescence sans dosage. La maison Jacquesson, fondée en 1798, compte parmi les noms historiques de la Champagne.

Notes de dégustation
Sa robe est animée de bulles fines. Le nez peut évoquer les agrumes et les fruits à chair blanche, accompagnés de notes plus complexes de brioche et de fruits secs, en accord avec l’élevage en bois et le long repos sur lies. En bouche, le Chardonnay apporte de l’élan, tandis que les deux Pinots contribuent à la structure et à la matière. La finale sèche, sans dosage, met en relief la fraîcheur et les nuances du vin. Le format magnum favorise une évolution harmonieuse ; cette cuvée peut être dégustée dès maintenant ou conservée quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
La cuvée repose principalement sur des raisins de Vallée de la Marne — Aÿ, Dizy et Hautvillers — et de la Côte des Blancs, à Avize et Oiry, avec un apport de vins de réserve. L’assemblage indiqué est composé de 60 % de Chardonnay, 20 % de Pinot Noir et 20 % de Pinot Meunier. Les vins fermentent spontanément en grands fûts de bois, puis vieillissent 36 mois en bouteille sur lies avant dégorgement, sans ajout de dosage. Dans la série 700, chaque numéro s’appuie sur une année de base, complétée par des vins de réserve qui apportent relief et complexité.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou une volaille simplement préparée. Son profil sec accompagne aussi des fromages à pâte dure peu affinés. Le service au verre suffit généralement ; une courte aération dans le verre peut lui permettre de s’ouvrir, sans qu’un long passage en carafe soit nécessaire.

Producteur
Fondée en 1798, Champagne Jacquesson est une maison familiale historique installée en Champagne. Elle est particulièrement reconnue pour sa série 700, dont chaque cuvée porte un numéro et met en avant les caractéristiques de son année de base, nuancées par des vins de réserve. Cette approche parcellaire et centrée sur le millésime distingue ses champagnes des assemblages au profil volontairement constant.

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