Jacquesson Cuvée No. 738 Dégorgement Tardif

La Cuvée No. 738 Dégorgement Tardif de Jacquesson est un champagne non millésimé bâti autour de la récolte 2010, complétée par 33 % de vins de réserve. Son assemblage dominé par le Chardonnay allie fraîcheur et profondeur, dans la lignée des cuvées numérotées de la maison, un système inspiré d’un registre de cave où figurait une première cuvée créée en 1898.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’amande et de fruits secs. La bouche, fraîche et vive, reflète l’équilibre entre la base de 2010 et l’apport des vins de réserve. À déguster dès à présent pour profiter de son énergie et de ses arômes. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
La cuvée est composée de 61 % de Chardonnay, 21 % de Pinot Meunier et 18 % de Pinot Noir. Les raisins sont pressés délicatement dans des pressoirs verticaux à panier, afin de limiter l’extraction des tanins des peaux. Les vins de la série 700 sont élevés en fût jusqu’à 24 mois avant leur mise en bouteille et le démarrage de la seconde fermentation. Le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou des amandes grillées, qui feront écho à ses notes aromatiques. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire ; laissez plutôt le champagne s’ouvrir quelques instants dans le verre.

Producteur
La maison Jacquesson s’appuie sur une tradition de cuvées numérotées, dont l’idée remonte à un ancien registre de cave mentionnant une cuvée réalisée en 1898 pour le centenaire de la maison. Le système moderne a été lancé avec la Cuvée 728, issue du millésime 2000 : chaque numéro prend pour base le caractère d’une récolte et l’associe à des vins de réserve, afin de préserver son identité tout en apportant de la nuance. Aucun autre élément historique ou distinction n’est précisé dans les informations fournies.

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