Jacquesson Champagne Cuvee 749 Extra Brut

La Cuvée 749 Extra Brut illustre l’approche singulière de Jacquesson : un champagne de caractère, peu dosé et identifié par un numéro plutôt que par un nom de cuvée traditionnel. Non millésimée, elle assemble les trois cépages champenois et met en valeur le style précis et vineux de la maison.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes, la pomme mûre et les fruits à noyau, avec des nuances de brioche et de fruits secs apportées par le vieillissement sur lies. La bouche est ample et structurée, équilibrant fraîcheur, matière et finale crayeuse. Son dosage Extra Brut souligne la netteté du vin sans masquer ses arômes. À apprécier dès maintenant pour son énergie, ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions afin de laisser ses notes évoluées se développer.

Vinification
La Cuvée 749 s’inscrit dans la série des cuvées numérotées de Jacquesson, élaborées à partir d’une récolte de base complétée par des vins de réserve. L’assemblage associe Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier issus des terroirs champenois travaillés par la maison. Le faible dosage et l’élevage sur lies contribuent à la fois à sa précision et à sa texture.

Accords & Service
Servez-la entre 9 et 11 °C, dans un verre à vin blanc afin de laisser ses arômes s’exprimer. Elle accompagne avec élégance des huîtres, des poissons grillés, une volaille rôtie ou un comté affiné. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; à défaut, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondée en 1798, la maison Jacquesson compte parmi les signatures historiques de la Champagne. Depuis que la famille Chiquet en a repris les rênes en 1974, elle s’est distinguée par une recherche de précision et par ses cuvées numérotées, qui reflètent les variations de chaque récolte. Cette démarche a contribué à sa réputation auprès des amateurs de champagnes de terroir.

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