Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2017

La Cabernet Sauvignon Collezione Privata 2017 d’Isole e Olena est un rouge toscan puissant, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et complété de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Issu d’un millésime très chaud et sec, il se distingue par sa concentration remarquable et une structure tannique affirmée.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le vin présente une forte intensité et une grande concentration en bouche, soutenues par des tanins fermes, voire austères dans leur jeunesse. Un séjour en bouteille peut les assouplir, mais ils devraient conserver une présence marquée.

Vinification
L’assemblage du millésime 2017 réunit 90 % de Cabernet Sauvignon, 8 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot. La chaleur et la sécheresse de l’année ont donné de petites grappes serrées à peau épaisse, et seulement 5 000 bouteilles ont été produites. Les informations disponibles ne précisent ni les pratiques de récolte, ni le terroir parcellaire ou les méthodes de vinification.

Accords & Service
Sa structure tannique accompagne bien une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés à base de viande. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une aération en carafe d’environ une heure, en goûtant régulièrement pour suivre son évolution.

Producteur
Isole e Olena est un domaine toscan reconnu pour ses vins de caractère et pour son rôle dans l’évolution des styles de la région, notamment grâce à une approche ouverte aux cépages internationaux. La Cabernet Sauvignon Collezione Privata illustre cette orientation, en mettant en avant le Cabernet Sauvignon dans une interprétation concentrée et structurée.

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