Inopia Rotem & Mounir Saouma 2021

Inopia Rouge 2021 est un rouge du sud du Rhône qui privilégie l’élégance, le fruit juteux et la fraîcheur minérale plutôt que la puissance. Signé Rotem et Mounir Saouma, également connus pour leur travail bourguignon avec Lucien Le Moine, il naît de parcelles autrefois laissées en friche et reprises par le couple en 2011.

Notes de dégustation
Sa robe rouge sombre est brillante et limpide. Le nez peut se montrer réservé à l’ouverture, puis révèle des notes fraîches de framboise mûre, de cerise et de fraise des bois, relevées de réglisse, de poivre noir, d’herbes de garrigue et d’une touche de sous-bois. La bouche, soyeuse et juteuse, associe un fruit concentré à une acidité vive et à des tanins fins. La finale sèche et nette s’étire sur une tonalité minérale qui rafraîchit le palais. La durée de garde n’est pas précisée ; une aération avant le service permettra déjà au vin de s’exprimer pleinement.

Vinification
Les vignes poussent près d’Orange, sur des sols de galets mêlés d’argile et de sable, dans un secteur voisin de Châteauneuf-du-Pape. L’assemblage est dominé par le grenache noir, complété par le mourvèdre, la counoise, la syrah et le cinsault. Les raisins sont vendangés à la main, puis les grappes entières macèrent à froid pendant huit jours avant une fermentation spontanée. Le vin est élevé 18 mois, sans soutirage, en grands foudres, en fûts de 500 litres et en cuves ovoïdes en ciment, puis mis en bouteille sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans de grands verres à Bourgogne. Une heure de carafe est conseillée pour laisser s’ouvrir ses arômes et atténuer une éventuelle réduction. Il accompagnera un magret de canard, une volaille rôtie aux champignons, du faisan ou du chevreuil, mais aussi des joues de veau braisées, un risotto aux champignons et aux herbes ou des fromages de vache doux à pâte ferme.

Producteur
Rotem et Mounir Saouma sont les fondateurs de Lucien Le Moine, maison bourguignonne réputée pour ses élevages attentifs. Avec Inopia, ils appliquent au Rhône leur recherche d’élégance et une approche peu interventionniste. En 2011, ils ont repris neuf hectares de terres alors incultes à Orange et les ont transformés en vignoble, sur un terroir proche de celui de Châteauneuf-du-Pape.

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