iLatium Morini Le Calle Soave 2023 White

Issu à 100 % de Garganega, le iLatium Morini Le Calle Soave DOC 2023 se distingue par sa matière généreuse, son profil floral et sa finale minérale. Élaboré à partir de raisins du vignoble Campo Le Calle, à Illasi, il exprime une interprétation expressive du Soave, appellation emblématique des blancs de Vénétie.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune paille lumineux. Le nez intense et complexe mêle fleurs blanches, pomme fraîche et pêche, avec une touche de fruits exotiques. En bouche, le vin est ample et élégant, marqué par des notes de fruits mûrs et séchés, une belle structure et une minéralité persistante, prolongée par une légère nuance d’amande. Il peut être apprécié dès maintenant pour son équilibre entre richesse et fraîcheur. Une courte garde pourra permettre à ses arômes de gagner en complexité, même si sa durée d’évolution n’est pas précisée.

Vinification
Les Garganega proviennent du vignoble Campo Le Calle, situé à environ 200 mètres d’altitude à Illasi, sur des sols calcaires et argileux. Récoltés à la main à la mi-octobre, les raisins sont légèrement séchés pendant 15 à 20 jours, puis pressés délicatement durant environ 12 heures. La fermentation se déroule en cuves inox, à 15 °C, pendant 20 à 25 jours.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C, en apéritif ou avec des poissons à la chair savoureuse comme le saumon, des viandes blanches, un risotto, une paella, des tapas ou des fromages doux. Sa richesse se prête bien à des plats généreux. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une ouverture quelques minutes avant le service suffit.

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