Gulfi NeroBufaleffj Nero d'Avola Bio 2016

Issu de la parcelle unique de Bufaleffj, dans le Val di Noto, ce Nero d’Avola bio du millésime 2016 exprime le caractère du sud-est sicilien. Ses sols contrastés et son élevage de deux ans en grands fûts lui confèrent une belle profondeur, tout en préservant une expression souple et élégante du cépage.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des fruits rouges mûrs — cerise et prune juteuse — accompagnés de notes de cuir, de fer et d’épices douces, notamment la vanille. Des nuances terreuses et florales, avec une touche de champignon, complètent le bouquet. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin se montre souple, fin et élancé, puis révèle une structure dense et généreuse. L’élevage et le profil du millésime en font un vin déjà évolué à apprécier dès maintenant ; son potentiel de garde résiduel n’est pas précisé.

Vinification
La parcelle de Bufaleffj se situe dans le district de Pachino, à l’extrémité sud de la Sicile. Les vignes de Nero d’Avola poussent sur des sols variés, mêlant argile noire, calcaire blanc et sable rouge. Cultivées en agriculture biologique, les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés lentement avec leurs peaux. Après pressurage, le vin effectue sa fermentation malolactique avant de vieillir deux ans en fûts de bois de 500 litres.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes grillées ou braisées, d’un agneau aux herbes, de légumes rôtis ou de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération de 30 à 45 minutes en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout après ouverture de la bouteille.

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