Gulfi Baroni Eloro Pachino 2020

Gulfi Baroni Eloro Pachino 2020 est un Nero d’Avola de caractère, issu des vignobles de Pachino, dans le Val di Noto, au sud-est de la Sicile. Cette cuvée met en avant l’identité d’un terroir historique et le travail de Gulfi, qui cherche à exprimer avec précision la personnalité du cépage emblématique de l’île.

Notes de dégustation
La robe rubis profond aux reflets violets annonce un vin généreux. Le nez associe les fruits rouges mûrs à des nuances de vanille, d’épices et d’herbes aromatiques. En bouche, la matière est harmonieuse et structurée, soutenue par des tanins souples et une finale longue et persistante. L’élevage et le séjour en bouteille contribuent à fondre les arômes et la structure. Le vin peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années pour laisser évoluer ses notes fruitées et épicées.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes situées autour de Pachino, à environ 50 mètres d’altitude, sur des sols calcaires et argileux. Cultivées selon les principes de l’agriculture biologique en gobelet traditionnel, les vignes sont plantées à forte densité et produisent des rendements limités. Après les vendanges, une longue macération favorise l’extraction de la couleur et de la structure. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin vieillit environ 24 mois en petits fûts, puis poursuit son affinage en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, en particulier si la bouteille vient d’être ouverte.

Producteur
Gulfi s’attache à révéler les terroirs du sud-est sicilien et la diversité du Nero d’Avola. La cuvée Baroni s’inscrit dans cette démarche, portée par la vision de Vito Catania et de l’œnologue Salvo Foti : valoriser les vieilles vignes de Pachino, leur conduite traditionnelle et leur faible rendement pour livrer une expression fidèle du lieu.

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