Guillaume Sergent Champagne Pataphysique Extra Brut 2020

La Pataphysique Extra Brut 2020 de Guillaume Sergent est un Champagne Blanc de Noirs élaboré exclusivement à partir de Pinot Meunier, qui met en valeur le caractère expressif de ce cépage. Issu d’un domaine familial aux racines remontant à 1842, ce champagne artisanal de Vrigny séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son dosage très faible.

Notes de dégustation
Sa robe jaune doré s’anime d’une perlage fine et persistante. Le nez évoque les fruits rouges, accompagnés de nuances complexes apportées par le long élevage sur lies. La bouche, fraîche et harmonieuse, associe une trame saline à des bulles délicates et une finale sèche, droite et élégante. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les vignes se situent à Vrigny, au cœur de la Champagne, sur un domaine de moins de deux hectares travaillé à petite échelle. La culture suit des principes biologiques et durables, dans le respect de l’équilibre des vignes. Le Pinot Meunier est vinifié sans recours au bois neuf afin de préserver la fraîcheur du vin de base. La seconde fermentation est conduite selon la méthode traditionnelle, suivie d’un long élevage sur lies qui affine la texture des bulles. Le dosage Extra Brut souligne enfin le caractère vif et tendu du champagne.

Accords & Service
À table, sa fraîcheur et sa nuance saline accompagneront des huîtres, des fruits de mer, un poisson délicat ou un fromage à pâte molle. Servez-le autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver la finesse de son effervescence.

Producteur
Les origines du domaine Guillaume Sergent remontent à 1842. Installé à Vrigny, le producteur vinifie sur place depuis 2009, une démarche qui lui permet de donner une expression directe au terroir et au Pinot Meunier. Son approche artisanale, menée sur moins de deux hectares, privilégie des champagnes de caractère, précis et fidèles à leur origine.

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