Gayda, Chemin de Moscou Pays'2022

Chemin de Moscou 2022 est une cuvée ample et généreuse du Domaine Gayda, assemblant syrah, grenache et cinsault issus de ses propres parcelles du Minervois et du Roussillon. Son nom fait référence à la route qui longe le domaine ; son élevage prolongé en bois contribue à sa profondeur et à sa belle complexité.

Notes de dégustation
La robe est sombre et profonde. Le nez évoque la mûre, avec des notes de réglisse et de cannelle. En bouche, le vin se montre puissant et intense, soutenu par une fraîcheur appréciable et une belle matière. La finale, arrondie mais encore légèrement ferme, prolonge l’ensemble avec équilibre. Sa structure et son élevage lui permettront d’évoluer en bouteille ; la durée optimale de garde n’est pas précisée.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles du domaine situés dans le Minervois et le Roussillon. L’assemblage réunit 72 % de syrah, 22 % de grenache et 6 % de cinsault. Après une première période d’élevage de neuf mois, un tiers de la syrah repose en barriques neuves de Bourgogne, tandis que le grenache et le cinsault sont élevés en demi-muids de 500 litres et en foudres de 2 000 litres. Les meilleurs fûts sont ensuite sélectionnés pour l’assemblage, puis le vin poursuit son élevage pendant douze mois dans les mêmes contenants.

Accords & Service
À servir avec des plats de caractère : bœuf braisé, entrecôte ou ribeye grillé, ou encore selle d’agneau au romarin. Il accompagnera aussi de beaux fromages à pâte dure légèrement affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et, pour assouplir sa structure et laisser ses arômes s’exprimer, ouvrez-le à l’avance ou passez-le en carafe environ une heure avant le repas.

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