Gaja, Sperss Barolo 2020

Issu du cru Sperss, à Serralunga d’Alba, ce Barolo 2020 signé Gaja allie la structure profonde du terroir à une grande précision de fruit. Son nom, qui signifie « nostalgie » en dialecte piémontais, évoque le rêve de Giovanni Gaja d’acquérir des vignes dans cette appellation prestigieuse.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide se pare de reflets grenat. Le nez, ample et complexe, mêle cerise noire, prune, violette et rose séchée à des notes de réglisse, de tabac, de cèdre, de truffe et de sous-bois. En bouche, le fruit concentré et les saveurs de baies sauvages s’équilibrent avec une acidité vive et des tanins puissants, mais finement polis. La finale, longue et sèche, laisse une impression de fraîcheur, d’épices et de minéralité.

Vinification
Les raisins de nebbiolo proviennent exclusivement des parcelles de Gaja sur le vignoble Sperss, à Serralunga d’Alba, où les sols maigres et compacts mêlent argile calcaire, marnes et grès. La méthode de récolte n’est pas précisée. Après une fermentation en cuves inox à température contrôlée et une macération prolongée, le vin passe 12 mois en petites barriques françaises, puis 12 mois en grands foudres traditionnels. Il poursuit son affinage en bouteille dans les caves du domaine avant sa mise en vente.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’une bistecca alla fiorentina, d’un rôti d’agneau au romarin, de gibier ou d’un ragoût longuement mijoté. Il se marie également très bien aux plats de truffe blanche d’Alba, à un risotto aux champignons et parmesan, ainsi qu’aux fromages affinés et fermes. Servez-le entre 16 et 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe pendant deux à trois heures, surtout dans sa jeunesse. Son potentiel de garde est estimé à 15 à 25 ans.

Producteur
Gaja est un producteur emblématique du Piémont, et Sperss témoigne de son ancrage à Serralunga d’Alba. Son nom rappelle l’ambition de Giovanni Gaja d’y acquérir des vignes : une histoire qui relie ce Barolo à l’un des terroirs les plus réputés de la région.

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