Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2007

Issu du domaine historique de Pieve Santa Restituta, à Montalcino, ce Brunello 2007 signé Gaja révèle aujourd’hui toute la complexité d’un Sangiovese arrivé à maturité. Année chaude et généreuse, 2007 a donné des vins riches et souples, dont la structure permet une belle évolution en bouteille.

Notes de dégustation
La robe évoluée accompagne un bouquet complexe de cerise mûre, de prune et de fleurs séchées, relevé de notes d’épices, de cuir, de tabac et de sous-bois. En bouche, le fruit est généreux, les tanins sont arrondis et l’acidité naturelle du Sangiovese préserve fraîcheur et équilibre. Déjà prêt à être dégusté, ce Brunello offre le plaisir de ses arômes tertiaires tout en conservant une structure harmonieuse. Sa longue garde en bouteille témoigne de son potentiel d’évolution.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Sangiovese provenant de plusieurs parcelles du domaine, le vin est vinifié séparément avant l’assemblage. Il mûrit deux ans en fûts de chêne, puis poursuit son élevage en cuves de ciment et en bouteille. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 17–18 °C avec du bœuf, de l’agneau, du gibier, un osso buco, des plats aux champignons ou des fromages affinés. Pour préserver ses arômes délicats, laissez la bouteille debout la veille puis décantez le vin avec précaution juste avant le service.

Producteur
La maison Gaja, fondée à Barbaresco en 1859, a étendu son activité à la Toscane en acquérant le domaine de Pieve Santa Restituta en 1994. Ancrée dans l’appellation Brunello di Montalcino, cette propriété historique permet à Gaja d’exprimer le Sangiovese local avec une approche alliant précision, puissance et élégance.

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