Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino 2005

Le Brunello di Montalcino 2005 marque une étape importante dans l’histoire toscane de Gaja : il s’agit du premier millésime de la cuvée classique de Pieve Santa Restituta. Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, il offre aujourd’hui une expression pleinement mûre et complexe de ce grand vin de Montalcino.

Notes de dégustation
La robe a évolué vers des nuances grenat, caractéristiques de la maturité. Le nez dévoile des arômes de cerise, de fleurs séchées, de cuir, de tabac, d’herbes aromatiques et de sous-bois. En bouche, l’ensemble est harmonieux et complexe, porté par une fraîcheur préservée, des tanins mûrs et fins, puis une longue finale épicée. À pleine maturité, cette bouteille est à apprécier dès maintenant ou dans les prochaines années plutôt qu’à conserver longuement. Le millésime 2005 affiche une note de 4,3/5 sur Vivino.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de 100 % de Sangiovese provenant de différentes parcelles du domaine Pieve Santa Restituta, à Montalcino, en Toscane. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 17–18 °C avec du bœuf, de l’agneau, du gibier, des plats mijotés, des champignons ou des fromages affinés. En raison de son âge, placez la bouteille à la verticale la veille afin que le dépôt se rassemble, puis décantez-la avec précaution pour le séparer du vin.

Producteur
La famille Gaja a acquis le domaine Pieve Santa Restituta en 1994. Après avoir agrandi la surface de ses vignobles, elle a lancé en 2005 le Brunello di Montalcino classique du domaine, affirmant ainsi son implantation dans l’une des appellations emblématiques de Toscane.

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