Gaja Dagromis Barolo 2019

Signé Gaja, l’un des noms emblématiques du Piémont, le Barolo Dagromis 2019 conjugue finesse aromatique, fruit intense et structure classique du Nebbiolo. Issu de parcelles situées à La Morra et Serralunga d’Alba, il offre une expression nuancée du Barolo, avec un potentiel de garde séduisant.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet élégant de violette et de rose, de cerise mûre et de framboise, relevé de réglisse, d’une touche de camphre et de notes boisées épicées. En bouche, l’équilibre entre acidité vive et tanins fins soutient une matière ample et une belle longueur. La finale persistante mêle agrumes rouges, menthe, tabac et nuances minérales. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Gaja à La Morra, notamment Cerquio et Silio, ainsi qu’à Serralunga d’Alba. Les sols calcaires et argileux contribuent à l’alliance de puissance et de fraîcheur du vin. La fermentation spontanée en cuves d’acier dure environ trois semaines. Le vin mûrit ensuite 12 mois en barriques, dont 30 % neuves, puis 12 mois en grands foudres traditionnels, pour intégrer le bois et affiner sa structure. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagnera particulièrement bien un risotto aux champignons, des viandes braisées, un rôti de bœuf ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondée en 1859 à Barbaresco, la maison Gaja est devenue l’un des producteurs les plus reconnus du Piémont et a largement contribué au rayonnement international des vins de la région. Restée entre les mains de la famille Gaja, elle est réputée pour ses cuvées de Nebbiolo et pour son approche exigeante du vignoble et de l’élevage.

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