Gabbia d'Oro, Valpolicella Ripasso Superiore 2023

Gabbia d’Oro Valpolicella Ripasso Superiore 2023 associe la souplesse d’un Valpolicella à la concentration apportée par la méthode Ripasso. Cette technique emblématique de la Vénétie, qui enrichit le vin au contact des marcs d’Amarone, lui donne davantage de corps et une expression plus mûre.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise et de myrtille. En bouche, le vin est rond et généreux, avec des saveurs de mûre et de cerise mûre, soutenues par des tanins présents mais souples et une touche de poivre. La finale révèle la réglisse et des notes d’épices aromatiques. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés. Ce profil fruité et accessible se prête à une dégustation dès maintenant.

Vinification
Originaire de Valpolicella, en Vénétie, entre les Alpes et l’Adriatique, ce vin s’inscrit dans un paysage de collines réputé pour ses rouges. La méthode Ripasso consiste à faire macérer le Valpolicella de base avec les peaux de raisin issues de la production d’Amarone pendant 15 à 20 jours. Cette seconde fermentation apporte davantage de concentration et de structure, tout en assouplissant la perception de l’acidité. Les méthodes de récolte ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des viandes rôties ou mijotées, des charcuteries et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération avant le service peut aider ses arômes de fruits et d’épices à s’exprimer.

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