Franck Pascal Champagne Quinte Essence Extra Brut 2014

La Quinte Essence Extra Brut 2014 de Franck Pascal est un champagne biodynamique qui met en avant la fraîcheur et la minéralité du terroir de la Marne. Son assemblage de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, élaboré selon la méthode traditionnelle, lui confère un profil à la fois précis et ample.

Notes de dégustation
Le nez mêle les fruits blancs et la pêche à des notes salines marquées. En bouche, une fraîcheur vive aux accents de fruits rouges précède une texture ample et souple, soutenue par une minéralité profonde et une finale persistante. La durée de garde de cette cuvée 2014 n’est pas précisée ; elle pourra évoluer en bouteille, mais il est préférable de la conserver dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes sont situées à Baslieux-sous-Châtillon, dans la vallée de la Marne, sur des sols calcaires qui contribuent à la netteté minérale du vin. Elles sont cultivées selon les principes de la biodynamie, dans le respect des rythmes naturels. La cuvée est vinifiée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, puis élevée 48 mois sur lies après sa seconde fermentation en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C avec des coquillages, des fruits de mer, un poisson maigre ou des fromages à pâte molle délicats. Le décantage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et servez-la dans un verre à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes.

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