Château Latour Forts de Latour 2007

Second vin de Château Latour, Les Forts de Latour 2007 offre une expression plus accessible du caractère de Pauillac, portée par un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime a été dégusté en février 2017, alors que le vin révélait déjà une belle maturité tout en conservant une structure promettant quelques années de garde supplémentaires.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans la note de dégustation disponible. Le nez, pleinement mûr, associe le goudron fondu, le graphite et les fruits noirs, avec une touche de tabac en arrière-plan. En bouche, le vin est de corps moyen, avec des tanins granuleux et une texture légèrement ferme. Le poivre blanc précède une finale aux accents de tabac, classique et retenue. Lors de la dégustation de février 2017, il semblait proche de son apogée, mais sa structure laissait entrevoir un potentiel de garde de plusieurs années ; son évolution actuelle dépendra des conditions de conservation.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti, d’un magret de canard ou d’une pièce de bœuf grillée, dont la richesse répondra à ses tanins et à ses notes de fruits noirs et de tabac. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en prenant soin de le goûter au préalable compte tenu de son âge.

Producteur
Château Latour, situé à Pauillac dans le Médoc, fait partie des Premiers Grands Crus Classés du classement de 1855. Les Forts de Latour est le second vin du domaine, élaboré dans le même esprit de précision que son grand vin, mais avec une identité propre.

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