Fontodi Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2015

Ce Vin Santo del Chianti Classico 2015 de Fontodi est un passito toscan élaboré à partir de Malvasia et de Sangiovese. Dans son format de 37,5 cl et avec ses 11 % d’alcool, il offre une expression généreuse et traditionnelle des vins doux de la région, idéale pour conclure un repas.

Notes de dégustation
Le nez, décrit comme éthéré et marqué, évoque les raisins secs et le miel. En bouche, sa douceur et sa concentration sont celles d’un vin issu de raisins séchés, avec une finale qui accompagne volontiers les desserts. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde en bouteille ; il a toutefois déjà bénéficié d’un long élevage.

Vinification
Les raisins sont récoltés en Toscane puis laissés à sécher pendant cinq mois afin de concentrer leurs arômes et leurs sucres. Après pressurage, le moût est placé dans des fûts scellés de 50 et 110 litres, en châtaignier et en chêne français, où le vin vieillit environ neuf ans.

Accords & Service
À servir avec des cantuccini di Prato, des biscuits secs ou des desserts, comme le veut la tradition toscane. Une température de 10 à 12 °C permet d’en apprécier les arômes sans masquer sa douceur. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques instants avant le service.

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