Fontodi, Vigna del Sorbo 2017

Vigna del Sorbo 2017 est un Chianti Classico Gran Selezione de Fontodi, issu de Sangiovese et présenté dans une expression ample, sombre et concentrée. Cette cuvée parcellaire illustre le prestige de la Gran Selezione, la plus haute catégorie du Chianti Classico.

Notes de dégustation
La robe se montre profonde et sombre. D’abord réservée, la palette aromatique s’ouvre avec l’aération sur les fruits noirs, la prune, le gâteau au rhum et la violette séchée. À l’évolution apparaissent des notes florales écrasées, tandis que le bois apporte des nuances d’épices douces et de terre grillée. La matière est dense et concentrée. Le millésime 2017 possède un potentiel de garde estimé à 15 à 20 ans ; une longue aération aidera le vin à révéler toute sa complexité.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une bistecca alla fiorentina, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez-la environ deux heures afin de favoriser son ouverture.

Producteur
Fontodi est un domaine emblématique de Panzano, au cœur du Chianti Classico, où il élabore des vins principalement fondés sur le Sangiovese. Sa cuvée Vigna del Sorbo compte parmi ses expressions parcellaires les plus réputées.

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