Fontodi Flaccianello 1994 - 3l OWC

Issu du Sangiovese à 100 %, le Flaccianello 1994 est une cuvée emblématique de Fontodi, élaborée dans le Chianti Classico. Présenté en jéroboam de 3 litres dans sa caisse en bois d’origine (OWC), ce format rare en fait une bouteille de choix pour une grande occasion ou une belle cave.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense accompagne un bouquet complexe de fruits mûrs, d’épices et de cuir. La bouche est ample et souple, équilibrée par une agréable fraîcheur, avec une finale longue. Après plus de trente ans, le vin est à maturité ou proche de celle-ci : son évolution dépendra toutefois des conditions de conservation. Un grand format peut favoriser une évolution plus lente, mais l’état de la bouteille reste déterminant.

Vinification
Le vin provient du domaine Fontodi, dans la zone du Chianti Classico, en Toscane, et est élaboré exclusivement à partir de Sangiovese. Il a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de vendange ni les détails du terroir et de la vinification.

Accords & Service
Servez-le avec du gibier, une pièce de bœuf rôtie ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et goûtez avant de décider de la carafer : une courte aération peut être bénéfique, tandis qu’un long carafage risquerait de fatiguer un vin mature.

Producteur
Fontodi est un domaine réputé de Panzano, au cœur du Chianti Classico. Le Flaccianello della Pieve est sa cuvée phare, reconnue pour son expression ambitieuse du Sangiovese. Le domaine compte parmi les producteurs qui ont contribué à faire connaître les grands vins de Panzano au-delà de la Toscane.

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