Fontodi, Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo MG, 2020

Issue d’une parcelle unique de Fontodi, Vigna del Sorbo exprime avec intensité le caractère du Sangiovese et le terroir de Chianti Classico. Cette Gran Selezione provient d’un coteau exposé sud-ouest, dont l’ensoleillement favorise la concentration et la complexité des raisins.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde accompagne un nez dense de cerise et de mûre, relevé par de délicates notes toastées du bois. En bouche, les fruits rouges — cerise et framboise — gagnent en profondeur et évoluent vers des nuances de fruits noirs, dans un ensemble ample, complexe et élégant. Sa structure et sa concentration lui offrent un beau potentiel de garde : elle peut être dégustée dès maintenant après aération ou conservée en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent de ce coteau de Vigna del Sorbo orienté au sud-ouest, où l’exposition favorise leur maturité et leur concentration. Les vignes ont environ 40 ans. La fermentation est spontanée, grâce aux levures indigènes, à température contrôlée et basse en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en fûts de chêne, dont 50 % de bois neuf. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une belle pièce de bœuf, un rôti ou des plats mijotés aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fontodi est un domaine emblématique de Panzano, au cœur du Chianti Classico, réputé pour ses vins de caractère qui mettent en valeur le Sangiovese et les terroirs locaux. Vigna del Sorbo compte parmi ses cuvées de parcelle les plus reconnues et porte l’appellation Chianti Classico Gran Selezione.

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