Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature

Le 3B Blanc de Blancs Brut Nature de Filipa Pato & William Wouters met à l’honneur trois cépages blancs portugais dans un effervescent sec et expressif de la région de Bairrada. Élaboré sans dosage, il reflète le renouveau des vins de cette région côtière, où les bulles occupent une place de longue date.

Notes de dégustation
Sa robe pâle s’anime de bulles fines. Le nez évoque les agrumes, la pomme fraîche et les fleurs blanches, avec une touche minérale. En bouche, l’ensemble est vif et droit : les fruits frais s’accompagnent d’une finale nette et saline, sans sucrosité ajoutée. À apprécier pour sa fraîcheur dans les prochaines années ; une courte garde peut faire évoluer ses arômes vers des notes plus mûres.

Vinification
Issu de Bical, Maria Gomes et Cercial, ce vin provient de Bairrada, région de l’Aveiro marquée par l’influence de l’Atlantique et des sols souvent calcaires et argileux. Les raisins sont généralement vendangés à maturité précoce afin de préserver l’acidité nécessaire à l’élaboration d’un vin effervescent. La prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle et l’absence de dosage donnent au vin son profil Brut Nature.

Accords & Service
Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Sa vivacité accompagne les huîtres, les coquillages, les poissons grillés ou des entrées légères. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver la finesse de ses bulles.

Producteur
Filipa Pato, fille du vigneron Luís Pato, élabore des vins avec son mari William Wouters. Le duo est particulièrement attaché aux cépages portugais et à l’expression de leur terroir, avec une attention particulière portée à Bairrada, région reconnue pour ses vins de caractère et ses effervescents.

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