Fidora, Ripasso Valpolicella Marmo 2019

Le Ripasso Valpolicella DOC Marmo 2019 se distingue par sa matière généreuse et son équilibre, avec une profondeur supplémentaire apportée par la méthode traditionnelle du ripasso. Originaire de Valpolicella, dans la région de Vénétie, il offre une expression ample et fruitée de cette appellation réputée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez mêle les fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la prune, à des notes de fruits secs, de vanille et d’épices.

Vinification
Ce vin est élaboré selon la méthode du ripasso : après une première fermentation, le vin est remis en fermentation au contact des peaux de raisin ayant servi à produire l’Amarone. Cette étape lui apporte davantage de profondeur et d’intensité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les méthodes de récolte ni les autres détails de vinification.

Accords & Service
Sa texture ample et ses tanins souples accompagneront une pasta au ragù de gibier, des viandes grillées ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’une trentaine de minutes peut aider à révéler ses arômes. Il peut également être conservé quelques années pour gagner en complexité.

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