Feudi San Gregorio Irpinia Aglianico Serpico 2017

Issu à 100 % d’Aglianico, le Serpico 2017 de Feudi di San Gregorio exprime la puissance et l’élégance de l’Irpinia dans une cuvée de caractère. Son histoire remonte à 1986, et son élevage en fût lui apporte une belle complexité sans masquer l’identité du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis. Le nez dévoile une palette complexe de confiture de cerise, d’épices douces, de réglisse, de café et de cacao. En bouche, l’équilibre entre matière, fraîcheur et minéralité s’accompagne d’une finale persistante. Sa structure lui permet de se garder encore quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Classé Irpinia DOC, ce vin est élaboré à partir d’Aglianico. La fermentation et la macération se déroulent en cuves d’acier inoxydable pendant environ trois semaines, puis le vin vieillit 18 mois en barriques françaises de chauffe moyenne et huit mois en bouteille. Les détails concernant les parcelles, le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Il accompagne les plats généreux de la cuisine italienne, notamment les viandes rôties ou mijotées et les préparations relevées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir sa structure et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondé en 1986, Feudi di San Gregorio compte parmi les maisons qui ont contribué à faire connaître les vins de Campanie et de l’Irpinia. Le Serpico illustre son attachement à l’Aglianico, cépage emblématique de la région.

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