Ferragú, Amarone della Valpolicella 2013

Issu d’une production limitée à environ 700 caisses par an, le Ferragú Amarone della Valpolicella 2013 exprime toute l’intensité d’un Amarone élaboré à partir de raisins séchés. Son élevage prolongé en fûts de chêne puis en bouteille lui apporte profondeur et complexité ; les informations disponibles ne précisent pas d’élément historique particulier sur la cuvée.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez intense évoque les fruits noirs mûrs, les raisins secs et la marmelade, relevés de notes épicées. En bouche, le vin est ample et puissant, avec des tanins souples et une acidité agréable qui équilibre la richesse du fruit. Après plusieurs années d’élevage, il est prêt à être apprécié. Bien conservé, il peut encore évoluer en cave, même si sa durée de garde optimale ne peut être précisée à partir des informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées d’environ 20 ans à Callore. Les cépages mentionnés sont la Corvina, le Corvinone, la Croatina, l’Oseleta et la Rondinella. Vendangés à la main en octobre, ils sèchent pendant 70 jours avant une fermentation en cuves inox. Le vin est ensuite élevé 48 mois dans des fûts de chêne français et américain, puis 12 mois en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 17 et 18 °C, après l’avoir aéré quelques heures. Sa structure généreuse accompagne bien les viandes braisées ou rôties, le gibier et les fromages affinés. Une décantation est recommandée pour laisser le vin s’ouvrir avant le service.

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