Federico Graziani Etna Rosso Profumo di Vulcano 2023

Issu d’une parcelle d’à peine un demi-hectare sur les pentes nord de l’Etna, le Profumo di Vulcano 2023 assemble Alicante, Francisi, Nerello Cappuccio et Nerello Mascalese. Ses vignes, plantées à la fin du XIXᵉ siècle, donnent un rouge singulier, marqué par l’altitude et les sols volcaniques de Passopisciaro.

Notes de dégustation
Dans le style des rouges de l’Etna, il peut dévoiler une robe rubis et un nez délicat de fruits rouges, de fleurs et d’épices, avec une touche minérale évoquant son origine volcanique. La bouche devrait associer fraîcheur, finesse et tanins présents mais élégants, pour une finale persistante.

Vinification
La parcelle se trouve à Contrada Feudo di Mezzo, dans le village de Passopisciaro, à environ 600 mètres d’altitude, sur le versant nord de l’Etna. Cette exposition protège les vignes des vents chauds de sirocco et favorise, selon les informations disponibles, un écart de température quotidien d’environ 28 °C en été, prolongeant la maturation des raisins. Les méthodes de récolte et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées, de l’agneau aux herbes, des champignons ou des plats de pâtes à la tomate et aux aubergines. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Son potentiel de garde n’étant pas documenté, il est préférable de le déguster sans attendre plusieurs années.

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