Fattoria Le Pupille Saffredi 2017

Saffredi 2017 est un assemblage toscan de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, remarquable par sa fraîcheur malgré la chaleur de ce millésime. À l’occasion de son 30ᵉ anniversaire, cette cuvée livre un profil généreux et concentré, tout en conservant un bel équilibre.

Notes de dégustation
Le vin se distingue par une robe rouge profonde. Le nez évoque les fruits mûrs et les arômes sombres. En bouche, la matière est ample et dense, soutenue par une fraîcheur particulièrement expressive pour le millésime 2017. Sa concentration et son équilibre lui donnent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée. Il peut aussi être apprécié après une aération suffisante.

Vinification
Les vignes bénéficient de la proximité de la mer et des fortes variations de température entre le jour et la nuit, des conditions qui ont favorisé une maturation équilibrée durant l’été chaud et sec de 2017. L’assemblage réunit 60 % de Cabernet Sauvignon, 30 % de Merlot et 10 % de Petit Verdot. Les vendanges ont été avancées afin de préserver la fraîcheur, au prix d’une baisse de production de 25 %. Les informations disponibles ne précisent pas les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa fraîcheur et sa richesse. Laissez-le s’aérer en carafe environ une heure avant le service, en goûtant au fur et à mesure.

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