Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2022

Assemblage toscan de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, le Saffredi 2022 associe une trame généreuse à une belle complexité épicée. Lancé pour la première fois en 1987, ce vin emblématique a contribué à faire connaître la Maremme bien au-delà de la Toscane.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et de baies, de mûre, puis des notes de girofle, de cannelle et de chocolat. En bouche, le vin se montre rond, velouté et équilibré. La finale persistante laisse les épices s’exprimer et prolonge la richesse aromatique. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Issu de la Maremme, dans le sud de la Toscane, ce vin provient du domaine de Fattoria Le Pupille, dont les 75 hectares de vignes sont répartis en mosaïque dans la région. Les informations sur les vendanges et le terroir précis des parcelles de Saffredi ne sont pas communiquées. La fermentation a lieu en cuves inox à 26–28 °C, suivie d’une macération avec les peaux de 15 à 20 jours et d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne français, dont 75 % de fûts neufs.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges et le gibier ; le chocolat noir constitue une alliance gourmande. Servez-le autour de 16–18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fattoria Le Pupille est un domaine pionnier de la Maremme, intimement lié à l’essor des vins rouges de la région. Sous l’impulsion d’Elisabetta Geppetti, le domaine familial s’est développé pour devenir une propriété viticole moderne. Son nom évoque les deux fermes situées au sommet de collines, considérées comme les « yeux » veillant sur le village médiéval de Pereta. La première cuvée de Saffredi, produite en 1987, a marqué une étape importante dans la reconnaissance des grands vins de la Maremme.

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