Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2020

Saffredi 2020 est un grand vin rouge de Maremma, assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, qui associe fruit généreux, texture veloutée et épices persistantes. Lancé en 1987, il a contribué à faire connaître les vins de cette partie méridionale de la Toscane bien au-delà de la région.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez révèle des fruits rouges et des baies, accompagnés de mûre, de clou de girofle, de cannelle et de notes chocolatées. En bouche, le vin se montre rond, soyeux et bien équilibré ; les épices s’affirment dans une finale longue et aromatique. Sa richesse et son élevage en fût lui donnent une belle présence à table. Il pourra se garder quelques années dans de bonnes conditions, même si aucune durée de garde précise n’est communiquée.

Vinification
Issu de Maremma, au sud de la Toscane, Saffredi est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. La fermentation se déroule en cuves inox à 26–28 °C, suivie d’une macération avec les peaux de 15 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques, dont 75 % de bois neuf. Les informations sur les parcelles et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges ou du gibier ; ses notes épicées et chocolatées se marient aussi avec du chocolat noir. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier l’équilibre. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fattoria Le Pupille est un domaine pionnier de Maremma, étroitement associé au renouveau des vins rouges de la région. Elisabetta Geppetti a contribué à transformer le domaine familial en une exploitation moderne, qui compte aujourd’hui 75 hectares de vignes répartis sur plusieurs secteurs de Maremma. Son premier Saffredi, lancé en 1987, a joué un rôle important dans la reconnaissance des vins de la région en Toscane et à l’international.

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