Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2020

Saffredi 2020 est un grand vin rouge de Maremma, en Toscane, qui assemble Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot dans un style ample et raffiné. Lancé pour la première fois en 1987, il a largement contribué à faire connaître la qualité des vins de cette région au-delà de la Toscane.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et les baies, avec des notes de mûre, d’épices, de clou de girofle, de cannelle et de chocolat. En bouche, le vin est rond, velouté et bien équilibré ; sa longue finale laisse les épices prendre progressivement le dessus et prolonge une belle complexité aromatique. Aucune indication précise n’est fournie sur son potentiel de garde.

Vinification
La fermentation se déroule en cuves inox à 26–28 °C, suivie d’une macération avec les peaux de 15 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 75 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir de la parcelle ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier, ou encore du chocolat noir. Une température de 16 à 18 °C permettra d’apprécier ses arômes et son équilibre ; une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler sa complexité.

Producteur
Fattoria Le Pupille est l’un des domaines pionniers de la Maremma. Sous l’impulsion d’Elisabetta Geppetti, le domaine familial est devenu une entreprise viticole moderne, aujourd’hui dotée de 75 hectares de vignes répartis dans différents secteurs de la région. Son nom évoque les deux fermes situées au sommet de collines, telles des « pupilles » veillant sur le village médiéval de Pereta. La première cuvée de Saffredi, lancée en 1987, a contribué à installer les vins de Maremma sur la scène viticole.

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