Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2017

Saffredi 2017 est un grand vin rouge de la Maremme, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit Verdot. Lancé pour la première fois en 1987, il a contribué à faire connaître cette région du sud de la Toscane bien au-delà de ses frontières.

Notes de dégustation
Le nez déploie des arômes de fruits rouges et de baies, accompagnés de mûre, d’épices — notamment de clou de girofle et de cannelle — et de notes de chocolat. En bouche, le vin se montre rond, velouté et remarquablement équilibré. Sa longue finale laisse les épices s’exprimer et prolonge une belle complexité aromatique. La fiche ne précise pas la robe ni le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de Fattoria Le Pupille, répartis en mosaïque dans la Maremme. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les méthodes de vendange. La fermentation s’effectue en cuves inox à 26–28 °C, suivie d’une macération pelliculaire de 15 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 75 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou, pour un accord gourmand, du chocolat noir. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre et ses notes épicées. Un passage en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fattoria Le Pupille est l’un des domaines pionniers de la Maremme. Sous l’impulsion d’Elisabetta Geppetti, le domaine familial est devenu une exploitation moderne qui compte aujourd’hui 75 hectares de vignes. Le Sangiovese, qui représente environ 70 % de ses plantations et forme le cœur de ses Morellino, côtoie des cépages bordelais pour des cuvées comme Saffredi, dont le premier millésime date de 1987.

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