Dominus Napanook 2019

Napanook est le second vin de Dominus, domaine emblématique de Yountville, dans la Napa Valley. Lancé en 1996 par Christian Moueix et le vinificateur Boris Champy, il offre une expression élégante et accessible du domaine, avec un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées. En bouche, la structure est ample et équilibrée, portée par des tannins soyeux et une belle persistance. Le millésime 2019 peut déjà être apprécié après aération, mais sa structure lui permet également de vieillir en cave. Le temps devrait arrondir les tannins et faire évoluer ses arômes vers des nuances plus complexes.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dans les vignobles de Dominus Estate, à Yountville, où les sols et le climat de la Napa Valley contribuent à la maturité du fruit. Le millésime 2019 a connu un hiver et un printemps humides, puis un été chaud, avec des températures supérieures aux moyennes historiques de juin à septembre. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec une viande rouge rôtie ou grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux herbes. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Pour un service dès aujourd’hui, prévoir environ une heure en carafe afin de l’ouvrir progressivement.

Producteur
Dominus Estate a été fondé par Christian Moueix, héritier d’une longue tradition viticole bordelaise, dans la Napa Valley. Napanook, son second vin, permet de découvrir le style du domaine à travers une sélection de fruits issue de ses vignobles de Yountville. Le domaine s’est imposé comme l’une des signatures californiennes les plus reconnues pour ses vins d’inspiration bordelaise.

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