Dominus Estate Othello 2019

Othello 2019 est la troisième cuvée de Dominus, élaborée à partir de raisins du vignoble historique de Napanook. Inspiré par les traditions bordelaises de Christian Moueix, ce vin rouge californien privilégie l’expression du terroir dans un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, avec un profil conçu pour être apprécié dès sa jeunesse.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre et intense. Le nez, pur et raffiné, dévoile des arômes de cerise et de cassis, relevés par des notes de moka et une touche de vanille. En bouche, le vin est profond et ample, porté par des tanins soyeux et une finale élégante et expressive. Pensé pour être agréable jeune, il peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble historique de Napanook, en Californie. Ils sont récoltés à la main, les grappes exposées au soleil étant cueillies avant celles situées à l’ombre, puis font l’objet d’un tri manuel et optique. Après fermentation en cuves inox, le vin est élevé en fûts de chêne français.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Une légère aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse ; inutile de le carafer longuement.

Producteur
Dominus Estate est le projet californien de Christian Moueix, héritier d’une longue tradition viticole bordelaise et figure majeure de la rive droite. Attaché à l’importance du travail à la vigne, il applique à Napanook une approche exigeante adaptée au climat chaud et sec de la région. Othello complète la gamme Dominus avec une cuvée mettant en avant le caractère du vignoble dans un style accessible plus tôt.

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