Dominus Estate Othello 2018

Issu du domaine historique de Napanook, Othello est le troisième vin de Dominus : un assemblage bordelais qui met en avant le caractère du terroir dans un style accessible et plaisant dès sa jeunesse. Inspiré par les traditions de Bordeaux chères à Christian Moueix, il prolonge l’histoire de Napanook, dont le second vin a été lancé en 1996.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets presque noirs. Le nez, net et raffiné, s’ouvre sur la cerise et le cassis, accompagnés de notes de moka et d’une touche de vanille. En bouche, le vin se montre ample et profond, porté par des tanins soyeux et une finale élégante et expressive. Conçu pour être apprécié jeune, Othello peut aussi gagner en complexité après quelques années en cave.

Vinification
Les raisins de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot proviennent du vignoble de Napanook, dans la vallée de Napa, en Californie. La récolte est effectuée à la main, en tenant compte de l’exposition des grappes : celles côté soleil sont cueillies avant celles côté ombre. Après un tri manuel et optique, les raisins fermentent en cuves inox. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou des plats mijotés aux champignons. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, permettra au bouquet de s’ouvrir sans masquer son fruit.

Producteur
Dominus Estate est le projet californien de Christian Moueix, héritier d’une longue tradition viticole bordelaise et convaincu que la qualité du vin commence à la vigne. Le domaine travaille le vignoble de Napanook avec une attention particulière à la maturité et à la sélection des raisins, tout en adaptant ses pratiques au climat chaud et sec de Napa. Othello traduit cette approche dans une cuvée pensée pour exprimer le lieu avec fraîcheur et accessibilité.

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