Dominus Estate Napanook 2016 MG

Napanook 2016 est un assemblage de Napa Valley à la fois profond et précis, présenté ici en magnum de 1,5 litre, un format propice à une évolution harmonieuse en cave. Issu du vignoble historique de Napanook, il réunit cabernet sauvignon, petit verdot et cabernet franc dans un style qui associe richesse du fruit, structure et fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet très profond, presque noir. Le nez dévoile progressivement des notes de violette, d’anis, de truffe et de lavande, soutenues par le cassis mûr, la mûre confiturée et la prune, puis par des nuances de cèdre, de chocolat, de viande grillée et de cardamome. En bouche, le vin est ample et ferme, avec des tanins mûrs qui accompagnent des couches de fruits noirs et bleus, relevées de touches terreuses. La finale, fraîche et profonde, prolonge l’équilibre entre intensité et vivacité. Sa structure lui offre un bon potentiel de garde, même si aucune fenêtre de dégustation précise n’est indiquée.

Vinification
Le millésime 2016 est composé de 84 % de cabernet sauvignon, 9 % de petit verdot et 7 % de cabernet franc, puis élevé en fûts de chêne dont 20 % sont neufs. La production annoncée est de 3 500 caisses. Les informations disponibles ne précisent pas les détails du terroir du millésime ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. En magnum, une ouverture quelques heures à l’avance peut aider le vin à s’exprimer ; un passage en carafe d’environ une heure est également recommandé dans sa jeunesse.

Producteur
Dominus Estate a été fondé en 1983 par Christian Moueix sur le vignoble de Napanook, dans la Napa Valley. La propriété se distingue par l’association d’une inspiration bordelaise et du caractère des grands vins californiens. Aucun palmarès particulier n’est précisé pour cette cuvée.

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