Dominus Estate Napanook 2016

Napanook 2016 est un rouge de caractère signé Dominus Estate, issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Sa profondeur, ses tanins mûrs et sa fraîcheur en font une expression élégante et structurée du vignoble de Napanook, dont l’histoire viticole remonte au XIXe siècle.

Notes de dégustation
D’une robe très profonde, presque noir-pourpre, le vin s’ouvre sur un bouquet de violette, de lavande, d’anis et de truffe. Le cassis, la mûre et la prune mûre se mêlent à des notes de cèdre, de chocolat, de viande séchée et de cardamome. La bouche, ample et ferme, déploie des couches de fruits noirs et bleus sur un fond terreux, avec des tanins mûrs et une finale d’une belle fraîcheur et d’une grande profondeur. Sa structure laisse présager un bon potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
L’assemblage réunit 84 % de Cabernet Sauvignon, 9 % de Petit Verdot et 7 % de Cabernet Franc. Le vin a été élevé en fûts de chêne, dont 20 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques du terroir ni les méthodes de vendange ou de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un rôti de bœuf, une côte de bœuf grillée ou du gibier, dont les saveurs accompagneront ses fruits noirs et ses notes épicées. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes ; pour une bouteille plus âgée, goûtez d’abord afin d’adapter le temps d’aération.

Producteur
Dominus Estate a été fondé par Christian Moueix, connu pour son travail à Pomerol, sur le site historique de Napanook à Yountville, dans la Napa Valley. Le domaine s’est imposé comme une référence californienne pour ses vins de style bordelais. Napanook est élaboré à partir de fruits provenant du vignoble historique associé à la propriété.

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