Dominus Estate 2018

Dominus Estate 2018 est un grand vin rouge de Napa Valley, assemblage de Cabernet Sauvignon, de Petit Verdot et de Cabernet Franc, qui allie profondeur, fraîcheur et élégance. Issu du domaine Dominus, fondé par le Bordelais Christian Moueix, il exprime une rencontre singulière entre le savoir-faire viticole bordelais et le terroir californien.

Notes de dégustation
D’un rubis très profond aux reflets pourpres, il dévoile progressivement des arômes de groseille, de prune noire mûre, de mûre de Boysen et de gâteau Forêt-Noire. Des notes de violette, d’anis étoilé, de poivre noir, de feuilles de framboisier, de mine de crayon et une touche de garrigue complètent le bouquet. La bouche, de corps moyen à ample, déploie une matière généreuse de fruits noirs, équilibrée par une fraîcheur vivifiante. Les tanins mûrs et souples soutiennent une finale persistante, aux accents terreux et minéraux. Déjà séduisant, le vin gagnera à patienter au moins cinq ans en bouteille et possède un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Vinification
L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Cabernet Franc. Dominus est établi à Yountville, dans la Napa Valley, sur le domaine historique de Napanook, dont le terroir contribue au caractère du vin. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un gibier à la sauce aux baies. Un passage en carafe d’environ une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront plutôt à être servies après une aération délicate.

Producteur
Dominus Estate a été fondé en 1983 par Christian Moueix, figure du vignoble bordelais, sur le site de Napanook à Yountville. Le domaine est reconnu pour ses rouges de style bordelais, qui marient la richesse du fruit californien à une structure faite pour la garde. Dominus compte parmi les propriétés emblématiques de la Napa Valley.

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