Dominus Estate 2017

Dominus Estate 2017 est un grand cabernet de Napa Valley, puissant et d’une remarquable profondeur, assemblé à partir de Cabernet Sauvignon, de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Issu du domaine historique de Napanook, il reflète l’approche de Christian Moueix, inspirée par Bordeaux et ancrée dans la vallée depuis les années 1980.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin concentré. Le nez déploie des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de lavande et de menthol, relevées par la réglisse, le gravier et un assortiment d’épices sombres. En bouche, la matière est dense et ample, avec une énergie généreuse et des arômes qui se révèlent par strates. Sa structure lui donne un beau potentiel de garde : il peut être apprécié après aération, mais gagnera en complexité avec plusieurs années en cave.

Vinification
Le vin provient du vignoble de Napanook, dans la Napa Valley, un site réputé de la région de Yountville. L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Cabernet Franc. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de gibier accompagné de champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer l’alcool. S’il est dégusté jeune, prévoyez une aération en carafe d’environ une à deux heures.

Producteur
Dominus Estate a été fondé en 1983 par Christian Moueix, négociant et producteur bordelais, sur le vignoble de Napanook, cultivé depuis le XIXe siècle. Le domaine fait partie des références de la Napa Valley et se distingue par une interprétation du Cabernet qui associe puissance californienne et sens de l’assemblage bordelais. Dominus est régulièrement salué par la critique internationale.

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