Dominus 2019

Dominus 2019 conjugue la précision du savoir-faire bordelais de Christian Moueix à la richesse du fruit de la Napa Valley. Issu du domaine historique de Napanook, à Yountville, ce grand assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon se distingue par son expression du terroir et son équilibre, sans recours au Merlot.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre encore jeune annonce un vin dense et concentré. Le nez dévoile des notes de cassis, de cerise noire mûre, de terre et d’encens, tandis que le bois reste discret. Ample et structuré en bouche, il associe une matière généreuse à une belle définition du fruit.

Vinification
Le Dominus 2019 est élaboré à partir de 92 % de Cabernet Sauvignon, 5 % de Cabernet Franc et 3 % de Petit Verdot, issus du domaine de Napanook à Yountville, dans la Napa Valley. Le millésime titre 14,1 % d’alcool. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification. Taillé pour la garde, il peut être apprécié dès maintenant avec une bonne aération et devrait évoluer pendant au moins deux décennies.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux champignons. Une longue aération lui est bénéfique : le domaine aurait constaté une expression plus ouverte et complexe après 24 heures en carafe. Pour une dégustation à table, prévoyez plusieurs heures d’aération et adaptez selon l’évolution du vin.

Producteur
Dominus est le projet californien de Christian Moueix, figure du vignoble bordelais et spécialiste de Pomerol. Fondé autour du domaine historique de Napanook, à Yountville, il met en valeur les cépages bordelais dans un style qui privilégie le fruit, le terroir et une influence discrète du bois. Dominus s’est imposé comme l’un des grands noms de la Napa Valley.

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