Dominus 2018 Magnum

En format magnum, Dominus 2018 réunit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot dans un assemblage profond et structuré, marqué par la précision du fruit et une longue finale. Issu du domaine Dominus, fondé par Christian Moueix à Yountville, il s’inscrit dans l’histoire de Napanook, un vignoble dont les origines viticoles remontent au XIXᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre et intense. Le nez complexe évoque la cerise noire et le cassis, avec des notes de tabac, d’épices et une touche de cèdre. En bouche, la matière est ample et concentrée ; les tanins, denses mais bien intégrés, soutiennent un équilibre harmonieux entre fruit mûr et nuances terriennes. La finale, longue et élégante, laisse apparaître un léger accent de vanille et de bois.

Vinification
Le millésime 2018 a connu une saison tardive, avec des températures plus fraîches en fin d’été qui ont favorisé une maturation lente. Les vendanges se sont déroulées du 1ᵉʳ au 15 octobre, et 94 % des raisins ont été récoltés entre le 9 et le 15 octobre, après une brève interruption due à la pluie. Les parcelles sélectionnées ont été vendangées à la main ; les raisins ont fermenté dans de petites cuves ouvertes, puis le vin a été élevé environ 18 mois en fûts de chêne français. Les détails relatifs aux sols et aux méthodes de tri ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat de champignons rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider à dévoiler ses arômes ; le format magnum se prête aussi bien à une garde prolongée, dans de bonnes conditions.

Producteur
Dominus Estate a été fondé en 1983 par Christian Moueix, négociant bordelais connu notamment pour son travail à Pétrus. Le domaine est établi à Yountville, dans la Napa Valley, sur le vignoble historique de Napanook. Dominus compte parmi les producteurs emblématiques de la région, avec une approche inspirée de Bordeaux et une attention particulière portée à l’expression du vignoble.

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