Dominus 2018

Dominus 2018 est un grand cabernet de Napa Valley, puissant et remarquablement équilibré, où la richesse du fruit s’accompagne d’une fraîcheur et d’une précision minérale. Assemblé à partir de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Petit Verdot, il est livré en caisse bois d’origine de six bouteilles ; le domaine, fondé par le Bordelais Christian Moueix, signe son premier millésime sous le nom Dominus en 1983.

Notes de dégustation
Sa robe grenat-pourpre très profonde annonce un nez intense de cassis, de prune noire et de mûre, relevé par des notes de violette, d’anis étoilé, de poivre, de feuille de framboisier et de graphite. À l’aération apparaissent également des nuances épicées et savoureuses, d’inspiration terrienne. La bouche, ample et dense, déploie des fruits noirs mûrs portés par une fraîcheur tonique. Des tanins mûrs et soyeux encadrent l’ensemble, tandis que la finale, longue et persistante, mêle terre fine et éclats minéraux. Encore réservé dans sa jeunesse, ce vin gagnera à patienter au moins cinq ans en bouteille et devrait évoluer favorablement sur plusieurs décennies.

Vinification
Dominus est élaboré dans la Napa Valley, en Californie, à partir de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles exactes du millésime 2018, les méthodes de récolte ni les détails de vinification ou d’élevage ; il serait donc hasardeux de leur attribuer des pratiques propres à un autre domaine.

Accords & Service
À table, servez-le avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C permettra d’exprimer ses arômes sans accentuer la sensation d’alcool. Dans sa jeunesse, prévoyez une aération en carafe d’environ deux heures ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution et dégustées après une courte mise en contact avec l’air.

Producteur
Dominus Estate est l’œuvre de Christian Moueix, négociant et propriétaire bordelais, qui découvre le potentiel du vignoble historique de Napanook à Yountville et en acquiert une part en 1982. Le premier millésime Dominus suit en 1983. Le domaine apporte ainsi une sensibilité bordelaise à Napa Valley, avec des vins de garde reconnus pour leur profondeur, leur structure et leur élégance.

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