Dominus 2017 Magnum

En format magnum, Dominus 2017 dévoile une interprétation intense et racée du cabernet de Napa Valley, élaborée par Christian Moueix dans l’esprit d’un grand assemblage bordelais. Issu d’un millésime marqué par une chaleur extrême et une récolte particulièrement réduite, il se distingue par sa concentration et sa production limitée à 2 800 caisses.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux nuances sombres. Le nez complexe associe cerise noire, cassis, tabac et épices, avec des notes délicates de cèdre. La bouche, ample et concentrée, présente une structure dense et des tanins bien intégrés. Le fruit mûr s’équilibre avec des nuances terreuses, avant une longue finale élégante où apparaissent des touches de vanille et de bois. Sa matière et sa structure lui offrent un beau potentiel de garde ; le format magnum est particulièrement propice à une évolution lente.

Vinification
Les raisins, issus des meilleures parcelles du domaine, sont vendangés à la main puis manipulés avec soin. La fermentation se déroule dans de petites cuves ouvertes, avant un élevage d’environ 18 mois en fûts de chêne français. En 2017, après un hiver et un printemps très pluvieux, plusieurs vagues de chaleur ont accéléré la maturation et entraîné d’importantes pertes de récolte. Une sélection rigoureuse des fruits a permis de préserver la qualité, au prix de la plus petite vendange du domaine depuis 1996.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat de champignons et de légumes grillés. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Pensez à le laisser revenir progressivement à température après l’avoir sorti de la cave.

Producteur
Dominus Estate, situé dans la Napa Valley en Californie, est associé à Christian Moueix, figure reconnue du monde du vin et artisan de cette cuvée. Dominus exprime une rencontre entre les traditions bordelaises et le terroir californien, à travers un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété ici par le cabernet franc et le petit verdot. Le domaine est considéré comme une référence régionale pour ses vins de garde, qui allient puissance et finesse.

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