Domaines Ott By Ott Rosé Côtes de Provence 2023

By Ott 2023 est un rosé de Côtes de Provence signé Domaines Ott, qui associe fraîcheur, fruité généreux et élégance méditerranéenne. Issu principalement des domaines Château de Selle et Château Mireille, il est élaboré dans les nouvelles caves de Château de Selle par l’équipe expérimentée de la maison.

Notes de dégustation
Sa robe brillante aux reflets rose orangé évoque le style classique des rosés de Provence. Le nez dévoile des arômes de pêche blanche, d’abricot, de fruit de la passion et de mangue. En bouche, le vin est vif et délicat, avec des notes fruitées prolongées par des touches d’agrumes et de douces épices, comme la cannelle et la cardamome. Sa finale harmonieuse invite à le déguster dans sa jeunesse, lorsque son éclat fruité est à son meilleur.

Vinification
L’assemblage réunit principalement du Grenache (60 à 70 %), du Cinsault (20 à 30 %), de la Syrah (6 à 10 %) et environ 4 % de Mourvèdre, issus surtout de Château de Selle et de Château Mireille, en Côtes de Provence. Après éraflage et foulage délicat, les raisins macèrent en cuve durant la nuit. Les cépages sont traités séparément, puis fermentés en cuves inox ; l’assemblage est réalisé après fermentation, avec une attention particulière portée à l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques de récolte ni les caractéristiques détaillées des terroirs.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, sans décantation. Il accompagne le poisson, les fruits de mer, la volaille et les viandes blanches, ainsi que des plats provençaux ou des recettes aux accents exotiques. Il convient aussi très bien à une table estivale ou à un repas froid.

Producteur
Fondé en 1912 par Marcel Ott, Domaines Ott fait partie des maisons emblématiques de la Provence et s’est particulièrement illustré dans l’élaboration de rosés raffinés. Ses propriétés historiques comprennent notamment Château de Selle et Château Mireille, qui contribuent à l’identité de By Ott.

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