Domaine Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2023

Le Premier Cru Les Charmois séduit par sa proximité avec Chassagne-Montrachet et son terroir qui rappelle celui de son prestigieux voisin, tout en offrant une expression singulière de Saint-Aubin. Dans le millésime 2023, le Chardonnay conjugue intensité, fraîcheur et élégance, avec la patte minérale de Sylvain Morey.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes de citron, de pomme, de pêche et de pomelo. En bouche, l’énergie et la fraîcheur s’équilibrent avec une texture crémeuse évoquant le beurre frais, dans une finale marquée par la minéralité.

Vinification
Située tout près de Chassagne-Montrachet, la parcelle des Charmois partage avec son voisin des caractéristiques de terroir qui contribuent au caractère ample et intense de ses vins. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés en grappes entières. La fermentation est spontanée et l’élevage dure 18 mois en fûts de 350 litres, dont 20 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir entre 12 et 14 °C dans un grand verre à Bourgogne. Un passage en carafe ou une bonne aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir. Elle accompagnera un poisson blanc au four ou des fromages doux et crémeux.

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