Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Rouge Champs Gains, 2023

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge met en lumière une facette rare de l’appellation, aujourd’hui surtout réputée pour ses blancs. Issu de la parcelle Les Champs Gains, où le Pinot Noir ne représente plus qu’une petite part des plantations, il séduit par sa légèreté aérienne et son énergie.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et presque translucide. Le nez délicat évoque les petits fruits rouges frais, avec des notes de sous-bois et de forêt en automne. En bouche, groseille, canneberge, framboise et fraise s’expriment avec finesse, portées par une acidité vive et une touche minérale. Malgré sa texture légère, le vin offre une belle profondeur et une finale persistante. Il peut être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou conservé quelques années.

Vinification
Les Champs Gains se situe au cœur de Chassagne-Montrachet et accueille du Pinot Noir comme du Chardonnay ; les vignes de Pinot Noir n’y représentent plus qu’environ 6 % des plantations. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni de vinification. Le vin a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne de 228 et 350 litres, dont 35 % de bois neuf.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins délicats accompagneront volontiers une volaille rôtie, un canard rosé, un rôti de veau ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Sylvain Morey fait partie des rares producteurs à élaborer un rouge à partir de la parcelle Les Champs Gains : seuls deux domaines en produiraient aujourd’hui. En préservant ces précieux ceps de Pinot Noir dans une commune désormais principalement associée aux vins blancs, il contribue à faire vivre une tradition bourguignonne moins connue.

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