Domaine Saint-Préfert Chateauneuf du Pape Reserve Auguste Favier 2007

La Réserve Auguste Favier 2007 est une cuvée généreuse de Domaine Saint-Préfert, élaborée à partir de Grenache et de Cinsault dans l’appellation historique de Châteauneuf-du-Pape. Ce millésime expressif se distingue par sa matière ample et son fruit mûr, tout en conservant une fraîcheur qui équilibre sa richesse.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche évoquent la mûre bien mûre, accompagnée de notes de réglisse, d’épices grillées et d’arômes savoureux rappelant la viande rôtie. La texture est pleine, dense et stratifiée, avec un fruit presque confituré, mais une finale qui reste fraîche et nette. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Après près de vingt ans, la bouteille est à apprécier selon son état de conservation : une ouverture soigneuse permettra de juger son évolution et l’équilibre de ses arômes.

Accords & Service
Sa puissance et ses notes épicées s’accordent avec un gigot d’agneau rôti, des viandes braisées ou un plat mijoté aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-la avant de la carafer ; une courte aération peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’une longue décantation risquerait de fatiguer le vin.

Producteur
Domaine Saint-Préfert est situé à Châteauneuf-du-Pape et a été repris par Isabel Ferrando en 2003. Le domaine s’est fait une place parmi les producteurs remarqués de l’appellation, avec des cuvées qui mettent en valeur le caractère du Rhône méridional.

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