Domaine Rémi Jobard, Volnay Les Santenots 2024

Issu du climat Les Santenots, ce Pinot Noir de Bourgogne met en avant une expression précise du terroir, entre fruit rouge, fraîcheur et finesse. Élaboré par le Domaine Rémi Jobard, installé à Meursault et engagé dans une viticulture certifiée biologique, il s’inscrit dans la tradition des grands vins de Volnay, appellation réputée pour ses rouges élégants.

Notes de dégustation
Le nez évoque la cerise et la framboise, relevées de notes florales. En bouche, le vin se montre raffiné et précis, porté par une acidité fraîche et des tanins fins. Une finale minérale prolonge la dégustation avec élégance. Son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde, même si la durée optimale de conservation n’est pas précisée. La robe n’est pas décrite dans les informations disponibles.

Vinification
Les parcelles du domaine à Volnay Les Santenots reposent sur des coteaux riches en calcaire, qui contribuent à l’expression minérale du vin. Rémi Jobard suit personnellement le travail à la vigne et en cave, avec une approche certifiée biologique et une vinification traditionnelle comprenant une fermentation naturelle. L’élevage en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf, vise à préserver l’équilibre entre fruit, structure et terroir. Les détails des vendanges ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de volaille, de veau ou de gibier préparé avec légèreté. Il se marie également bien aux champignons et aux plats servis avec un jus ou une sauce délicate. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C ; une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Meursault, le Domaine Rémi Jobard travaille des parcelles dans plusieurs secteurs bourguignons, dont Volnay Les Santenots. Le domaine est certifié biologique et Rémi Jobard intervient lui-même à la vigne comme en cave, privilégiant une vinification soignée qui laisse s’exprimer l’origine des raisins. Son style se distingue par la précision, l’équilibre et le respect du terroir ; aucune distinction particulière n’est mentionnée dans les informations disponibles.

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